99年2月22日食譜 今天的特別企劃是:「年後清冰箱!伴手禮變身好料理!」 對決主題:臘腸金瓜盅VS肉鬆香蔥餅 來賓: 蔡萬利老師 *啟英高中餐飲研發部主任 李德全老師 *專業烹飪教師臘腸金?借貸坌堙噪z春捲 臘腸南瓜盅材料:主材料:臘腸、南瓜、雞腿塊、乾香菇、蒜頭、蔥段、薑片、金桔 好房網乾調味料:醬油、酒、太白粉、高湯、胡椒、鹽臘腸春捲材料:主材料:春捲皮、臘腸、秀珍菇、蘿蔔糕、蒜末調味料: 鹽、黑 開幕活動胡椒粒、香油、糖、高湯臘腸金瓜盅作法:1.香菇泡軟切片,雞塊以醬油等略醃,臘腸蒸熟切片。 2.南瓜切半挖出囊籽,將臘腸、雞塊混合金桔乾、高湯、 居酒屋鹽、胡椒拌勻入南瓜盅。 秘密武器是:金桔乾 *加入金桔乾可以增加甘甜風味唷。 3.入蒸15分鐘即可臘腸春捲作法:1.臘腸蒸熟切丁,蘿蔔糕切丁。2.爆香蒜末、臘腸,續入秀珍菇?小額信貸B蒜苗、蘿蔔糕、調味料炒勻。 秘密武器是:蘿蔔糕 *加入蘿蔔糕可以增加口感喔。 3.春捲皮包入餡料入油鍋炸成金黃即可。肉鬆香蔥餅/生菜肉鬆肉鬆香蔥餅材料:麵團材料:中筋麵粉300克、鹽3克、 會場佈置溫水180CC餡料:肉鬆60克、蔥花40克、沙拉油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、碎花生20克生菜肉鬆材料:主材料:芹菜末300克、豆干丁50克、辣椒末10克、蒜末10克、米粉50克、萵苣葉10片調味料:鹽1/4茶匙、細糖1/4 酒店兼職茶匙肉鬆香蔥餅作法:1.將麵粉及鹽置於盆中。將溫水倒入拌勻揉成麵糰。靜置放涼醒約20分鐘。 2.蔥花加入沙拉油、鹽及白胡椒粉拌勻後再拌入肉鬆及碎花生備用。 秘密武器是:碎花生 *加入碎花生可以增加口感。3.再將醒過的麵糰揉至表面光滑。將麵 澎湖民宿糰分成10份,分別包入餡料,再桿成圓餅。4.平底鍋加熱後加入約2大匙沙拉油,放入餅小火將兩面煎至表面金黃即可。生菜肉鬆作法:1.熱油鍋至約160度,米粉下鍋炸至蓬鬆酥脆後,壓碎裝盤備用。2.熱鍋下沙拉油,將豆干丁下鍋小火煸至表面焦香。下辣椒末及蒜末爆香。 3.下芹菜?住商房屋彖旍蔽ㄐC下肉鬆炒勻即可。食用時以萵苣葉夾芹菜肉鬆食用。 秘密武器是:芹菜末 *加入芹菜末可以增加香氣和風味喔。★請鎖定今晚7點的冰冰好料理唷! .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 訂做禮服  .
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