畢業禮

          99年2月22日食譜 今天的特別企劃是：「年後清冰箱！伴手禮變身好料理！」 對決主題：臘腸金瓜盅VS肉鬆香蔥餅 來賓： 蔡萬利老師 *啟英高中餐飲研發部主任 李德全老師 *專業烹飪教師臘腸金?借貸坌堙噪z春捲 臘腸南瓜盅材料：主材料：臘腸、南瓜、雞腿塊、乾香菇、蒜頭、蔥段、薑片、金桔 好房網乾調味料：醬油、酒、太白粉、高湯、胡椒、鹽臘腸春捲材料：主材料：春捲皮、臘腸、秀珍菇、蘿蔔糕、蒜末調味料： 鹽、黑 開幕活動胡椒粒、香油、糖、高湯臘腸金瓜盅作法：1.香菇泡軟切片，雞塊以醬油等略醃，臘腸蒸熟切片。 2.南瓜切半挖出囊籽，將臘腸、雞塊混合金桔乾、高湯、 居酒屋鹽、胡椒拌勻入南瓜盅。 秘密武器是：金桔乾 *加入金桔乾可以增加甘甜風味唷。 3.入蒸15分鐘即可臘腸春捲作法：1.臘腸蒸熟切丁，蘿蔔糕切丁。2.爆香蒜末、臘腸，續入秀珍菇?小額信貸B蒜苗、蘿蔔糕、調味料炒勻。 秘密武器是：蘿蔔糕 *加入蘿蔔糕可以增加口感喔。 3.春捲皮包入餡料入油鍋炸成金黃即可。肉鬆香蔥餅／生菜肉鬆肉鬆香蔥餅材料：麵團材料：中筋麵粉300克、鹽3克、 會場佈置溫水180CC餡料：肉鬆60克、蔥花40克、沙拉油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、碎花生20克生菜肉鬆材料：主材料：芹菜末300克、豆干丁50克、辣椒末10克、蒜末10克、米粉50克、萵苣葉10片調味料：鹽1/4茶匙、細糖1/4 酒店兼職茶匙肉鬆香蔥餅作法：1.將麵粉及鹽置於盆中。將溫水倒入拌勻揉成麵糰。靜置放涼醒約20分鐘。 2.蔥花加入沙拉油、鹽及白胡椒粉拌勻後再拌入肉鬆及碎花生備用。 秘密武器是：碎花生 *加入碎花生可以增加口感。3.再將醒過的麵糰揉至表面光滑。將麵 澎湖民宿糰分成10份，分別包入餡料，再桿成圓餅。4.平底鍋加熱後加入約2大匙沙拉油，放入餅小火將兩面煎至表面金黃即可。生菜肉鬆作法：1.熱油鍋至約160度，米粉下鍋炸至蓬鬆酥脆後，壓碎裝盤備用。2.熱鍋下沙拉油，將豆干丁下鍋小火煸至表面焦香。下辣椒末及蒜末爆香。 3.下芹菜?住商房屋彖旍蔽ㄐC下肉鬆炒勻即可。食用時以萵苣葉夾芹菜肉鬆食用。 秘密武器是：芹菜末 *加入芹菜末可以增加香氣和風味喔。★請鎖定今晚7點的冰冰好料理唷！ .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 訂做禮服  .